TORTELLINI MED RICOTTA, SPENAT OCH ZUCCHINI

tortellini_01Den här graviditeten varit en riktigt frukt- och grönt-graviditet. Har till exempel varit extra sugen på bönor i alla dess former. Ibland blir jag lite trött på att bara äta samma gamla mat och just nu har jag bytt ut min vanliga inköpslista, planerat lite för veckan och köpt in lite annat än vad jag brukar för att fixa några nya rätter.

En riktigt god sådan från veckan som gått var denna superenkla pastarätten med:

✚ Tortellini ricotta och spenat
✚ Färska böngroddar
✚ Zucchini
✚ Soltorkad tomat
✚ Riven ost
✚ Spenat

tortellini_021. Börja med att koka upp pastavattnet och sedan steka zucchinin med smör och salt.
2. Koka tortellinin i 1 minut (eller vad som står på paketet), häll av vattnet.
3. Blanda tortellinin, böngroddarna, zucchinin och soltorkade tomaterna i kastrullen utan värme.

tortellini_03
Strö på färsk spenat och riven ost. Klart på mindre än en kvart. Perfekt när man vill ha en enkel och snabb lunch.