THE WORLDS GREATEST CINNAMON BUNS 

Igår bakade jag världens godaste kanelbullar med vanilj. Jag hade egentligen tänkt att baka dem till kanelbullens dag förra veckan, men hade ingen lust att lägga 100 år på bullbak samma dag som Englishman kom hem så då fick det bli frysbullar istället. Inte i närheten så goda som de här.

Här kommer receptet:
50 g jäst
150 g smör
2 ½ dl mjölk
2 ägg
½ dl strösocker
½ tsk salt
8 dl mjöl
1 tsk kanel

Smörkräm:
200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 ½ tsk vaniljsocker

Pensling:
1 ägg

Garnering:
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör ut den. Tillsätt ägg, socker, salt och mjöl, lite i taget. Arbeta allt till en smidig deg (typ 8 minuter i assistent). Låt den jäsa övertäckt 30 min på en rumsvarm plats.

Gör smörkrämen.

Ta upp degen och arbeta den blank och smidig på mjölat bord. Kavla ut och bred ut rikligt med smörkräm. Sikta över lite kanel.

Rulla ihop degen och skär den i ca 35 lika stora bitar. Lägg dom på en plåt. Sätt ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa ytterligare 20 min under bakduk. Pensla på ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.